Franziskaner - Winter 2022

41 franziskaner 4|2022 Zubereitung Rote-Bete-Knollen reinigen, schälen undmit einer Küchenreibe grob raspeln. Knoblauch schälen und klein schneiden. Thymian waschen und Blätter von den Stängeln abziehen. In einer Pfanne das Olivenöl auf kleiner Flamme erhitzen. Knoblauch und Thymian darin zwei Minuten anbraten. Rote Bete dazugeben und unter Rühren weiter zwei Minuten anbraten. Essig und eine Priese Zucker dazugeben und mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Pfanne abdecken und bei niedriger Temperatur 20 Minuten garen lassen. 1 1/2 Liter Wasser aufkochen, leicht salzen und Spaghetti (nach Packungsangabe) »al dente« kochen. Nudeln abgießen, mit kaltemWasser abschrekken, gut abtropfen lassen und dann in der Pfanne mit der Roten Bete vermengen. Einen Spritzer Zitronensaft zugeben und alles unter Rühren fünf Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Auf die Teller geben und nach Belieben mit Parmesan bestreuen. Bruder Rangel kocht Spaghetti Rote Bete Bruder Rangel liebt Farbsymbolik. Die liturgische Farbe der Adventszeit ist Violett. Die spezifische Lichtwelle von Violett liegt ganz an einem Ende des Farbspektrums. Dahinter kommt noch das unsichtbare Licht, welches das menschliche Auge nicht mehr erfassen kann: Ultraviolett. Es ist da, aber wir nehmen es nicht wahr. ImDunkel ist mehr, als wir erkennen können. Diese Mystik der Randfarben und der verborgenen Farben passt sehr gut in die vorweihnachtliche Zeit, in der wir warten, dass etwas irdisch sichtbar und greifbar wird: Gott selbst, der Mensch wird. Kulinarisch ausgedrückt durch Bruder Rangel: nüchterne italienische Pasta mit dem rauen, erdigen Geschmack von Roter Bete – in schönstemViolett. Zutaten für 2 Personen P 150 g Spaghetti P 2 Knollen Rote Bete (ca. 350 g) P 1 Knoblauchzehe P 6 Zweige Thymian P Parmesankäse (gerieben) P 4 EL Olivenöl P 2 EL Essig P Salz, Pfeffer, Zucker P Zitronensaft Bruder Rangel Geerman OFM wurde auf Aruba (Niederländische Antillen) geboren und lebt in ’s-Hertogenbosch in den Niederlanden. Von Beruf ist er Krankenpfleger. Er bekocht die Brüder und die Gäste des Klosters und engagiert sich in der Jugendarbeit. Natanael Ganter OFM © natanael ganter ofm

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