Franziskaner - Frühling 2023

49 FRANZISKANER 1|2023 Zubereitung Die Eier 10 Minuten in kochendem Wasser hart kochen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Eier schälen und der Länge nach halbieren. Eigelb vorsichtig entfernen. Die Avocadofrucht aufschneiden, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch rausschälen und mit einer Gabel zerdrücken. Koriander klein hacken und mit dem Eigelb, dem Pfeffer, dem Kreuzkümmel und dem ausgepressten Saft der Limette mit dem Avocadomus vermengen. Die Eierhälften nun mit der Avocadomischung befüllen. Passt ausgezeichnet als Snack-Beilage zum Abendessen. Bruder Rangel kocht Avocado-Eier Es ist Frühlingszeit, der Osterschmuck dominiert die Häuser und Geschäfte. Neben vielen grünen Farbtönen und frischen Zweigen ist das Ei als Symbol allgegenwärtig. Es ist das Sinnbild neuen Lebens und inspiriert auch Bruder Rangel immer wieder zu kreativen Gerichten. Zutaten P 5 Eier P 1 Avocado P 1/2 Limette P 15 g frischer Koriander P 1 Teelöffel Kreuzkümmel P e twas bunter Pfeffer, grob gemahlen Bruder Rangel Geerman OFM wurde auf Aruba (Niederländische Antillen) geboren und lebt in ’s-Hertogenbosch in den Niederlanden. Von Beruf ist er Krankenpfleger. Er bekocht die Brüder und die Gäste des Klosters und engagiert sich in der Jugendarbeit. Natanael Ganter OFM © NATANAEL GANTER OFM

RkJQdWJsaXNoZXIy NDQ1NDk=